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器材問題
可以沖煮咖啡的器材有哪些?
濾杯、濾壓壺、聰明濾杯、虹吸、摩卡壺、比利時壺、美式咖啡機、全自動咖啡機。
濾紙會影響咖啡味嗎?
會。濾紙有分不同等級,使用前可用熱水沖過。
金屬材質的濾杯需要使用濾紙嗎?
金屬材質的濾杯擁有濾網,可以免用濾紙
錐形濾杯和扇形濾杯流速有何不同?
錐形濾杯為單孔濾杯,孔洞較大、流速較快;扇形濾杯為多孔濾杯,孔洞較小,流速較慢。
手動與電動磨豆機哪個比較好?
每天沖煮量為4至5杯,可買電動磨豆機,若沖煮量較少,手搖磨豆機即可符合需求,依個人使用情形,評估購買。
磨豆機可以用清水沖洗嗎?
不建議,若用清水沖洗,要確保完全乾燥後才可再使用。
平刀、錐刀、鬼齒電動磨豆機有何不同?
平刀以削方式研磨,咖啡粉外觀成片狀;錐刀以碾的方式研磨,咖啡粉外觀成塊狀;鬼齒以磨的方式研磨,咖啡粉外觀成圓形。
手沖咖啡與虹吸咖啡口感差異度?
手沖咖啡會把咖啡豆的油脂留在濾紙上,營造清爽口感,層次分明,而虹吸則是保留咖啡的油脂,會讓口感較豐富,香氣更足。
冰滴咖啡的製作方式?
咖啡粉杯杯底放冰滴濾片,置滿咖啡粉上方放丸型濾紙,盛水器置入冰塊與冷水,以7:3的比例視氣溫而定,旋開冰滴調整閥,以2秒一滴,完成後將冰滴咖啡密封好,放置冷藏發酵2天,味道更加沉穩,純厚似酒的尾韻。
冰釀咖啡的做法?
概念類似冷泡茶,是將大量咖啡粉直接泡在低於5度C的冷水中,長時間低溫浸泡,咖啡粉萃取的咖啡,大約要8-12小時,也被稱為冰釀咖啡。
如何挑選手沖壼?
手沖壺的材質有銅、不鏽鋼、陶瓷、琺瑯等再根據想沖泡的杯數選擇適合的容器,而出水口的設計,會影響出水流暢度。