咖啡問題

 

 

咖啡問題

 

 

什麼是單品咖啡?

 

單一產地咖啡豆所做出來的咖啡。

 

 

 

 

最適合沖泡咖啡的水溫?

 

沖煮咖啡時熱度要視萃取工具和咖啡的烘焙度不同而有變化,水溫應該在85度至95度間調整,淺焙的咖啡水溫可高一些,深焙咖啡水溫則低一些。

 

 

 

 

咖啡豆要如何保存?可不可以放冰箱?

 

咖啡很怕濕氣、氧氣、光線、和熱、在冰箱儲藏拿出來後會因為溫差大容易吸收冰箱的雜味破壞咖啡風味所以短時間內喝不完的咖啡豆可以密封好放至陰涼處。

 

 

 

 

咖啡的賞味期是多久?

 

在保存好的狀況下1-2個月內喝完為最佳。

 

 

 

 

沖煮咖啡的水粉比例為合何?

 

粉水比例約1:15可依個人喜好調整。

 

 

 

 

咖啡出油了還可以喝嗎?

 

焙度較深的咖啡會有出油狀況是正常現象仍可飲用。

 

 

 

 

如何判斷咖啡粉研磨粗細度?

 

沖煮時間長適合用較粗的咖啡粉;沖煮時間短適合用較細的咖啡粉。

 

 

 

 

深淺焙咖啡何者咖啡因含量較多?

 

淺焙咖啡豆咖啡因含量較高。

 

 

 

 

咖啡豆包裝袋上為何有孔洞?

 

包裝袋上孔洞稱為氣閥,其作用就是排出咖啡豆所產生的二氧化碳。

 

 

 

 

悶蒸膨脹的程度代表咖啡豆的新鮮度嗎?

 

不一定,深焙的咖啡悶蒸時膨脹較為明顯,淺焙的咖啡因為含水量高悶蒸時比較不會膨脹。

 

 

 

 

何謂日曬、水洗、蜜處理?

 

日曬:全果曝曬發酵,口感豐富偏甜。

水洗:果膠經水發酵,味道傾向明亮的酸。

蜜處理:果膠曝曬發酵,口感甘醇。

 

 

 

 

如何選擇咖啡豆?

 

多嘗試、多比較,從淺焙開始嘗試,不喜酸味口感,建議從中焙、深焙開使挑選,進而找到自己最喜歡的風味。

 

 

 

 

純咖啡各代有何不同?

 

純咖啡第一代:濃而不澀,微果酸;純咖啡二代:濃縮再製程,風味不酸;純咖啡第三代:近似研磨咖啡的風味。